Stage Moniteur Restauration

Date dépot: 02/02/2012
Entreprise: ESAT Jean Caurant
Secteur: Hôtellerie, Restauration

Notre association, l’ESAT / CISP (Centre d’Insertion Sociale et Professionnelle) Jean Caurant est un établissement médico-social créé en 1984 qui accueille un public de 45 personnes présentant un handicap psychique stabilisé et bénéficiant d’une reconnaissance en tant que travailleur handicapé (RQTH).

Notre action au niveau de la restauration se situe sur 2 axes :
1/ Formation théorique et pratique par le biais de 4 moniteurs encadrant 20 travailleurs handicapés sur des profils de cuisiniers, plongeurs, serveurs. Avec cette équipe, nous servons 250 couverts/jour en collectivité haut de gamme élaborés exclusivement à partir de produits frais servis à l'assiette sur 2 unités de gestion "santé" + une trentaine de couverts sur un restaurant commercial d'application haut de gamme. Cette formation qui dure en moyenne 3 ans à pour objectif de permettre aux travailleurs d’intégrer les entreprises du secteur d’acticité.
2/ Un accompagnement des travailleurs handicapés dans l’intégration au milieu professionnel qui peut se concrétiser sous 3 formes : stage / Contrat de mise à disposition en entreprise / CDI.

Missions proposées:

-Production : Supervision de la production en collaboration avec les moniteurs sur 3 unités de gestion: un restaurant commercial 30 à 50 couverts le midi en semaine et 2 restaurants collectifs type social haut de gamme 7/7 midi et soir.
-Encadrement : management d'une équipe de 20 travailleurs handicapés avec l'équipe encadrante
-Hygiène et sécurité : Contrôles de la bonne mise en place du protocole HACCP

Profils recherchés :

Stages ouverts aux profils BAC PRO et BTS Restauration sur Bagneux (92)